مع تقدم تكنولوجيا إنترنت الأشياء وتكنولوجيا التبريد، تستمر تقنية سلسلة التبريد الغذائية في التطور.سلسلة البرد الغذائية هي نظام خاص لسلسلة التوريد المصممة لضمان جودة الأغذية وسلامتها، تقليل الخسائر، ومنع التلوث.

الأغذية الفاسدة، من الحصاد أو الصيد في مكان المنشأ إلى المعالجة والتخزين والنقل والتوزيع والتجزئة، وتصل أخيراً إلى المستهلكين،يجب الاحتفاظ بها ضمن نطاق درجة الحرارة المطلوبة طوال العملية بأكملهاولذلك، فإن سلسلة البرد الغذائية هي عملية هندسة نظام منخفضة درجة الحرارة مع مستوى عال من المتطلبات التكنولوجية.

وتشمل فئات الأغذية الرئيسية التي تغطيها السلسلة الباردة الخضروات والفواكه واللحوم والدواجن والبيض والمنتجات المائية والزهور وغيرها من المنتجات الزراعية الأولية.وكذلك الأطعمة المصنعة والمنتجات الأخرى الحساسة للحرارة.

سلسلة التبريد الغذائي هي نظام كبير ومعقد، وتتكون بشكل عام من أربع مراحل رئيسية: التجهيز التبريد، التخزين التبريد، النقل التبريد والتوزيع،والبيع المبرد.

1التخزين المبرد
يتضمن التخزين المبرد التخزين المبرد والتخزين المجمد والتخزين في جو خاضع للرقابة للمنتجات مثل الفواكه والخضروات.يوفر بيئة منخفضة درجة الحرارة للمساعدة في الحفاظ على طازجة الطعام أثناء التخزين والمعالجة.

وتشمل هذه المرحلة بشكل رئيسي مرافق التخزين الباردة المختلفة وغرف المعالجة وخزانات العرض المبردة والمجمدات والمبردات المنزلية.

2المعالجة بالمبرد
تشمل المعالجة المبردة تبريد وتجميد اللحوم والدواجن والأسماك والبيض، وكذلك عمليات المعالجة في درجات حرارة منخفضة للأغذية المجمدة ومنتجات الألبان.

تتضمن هذه المرحلة أساسًا معدات التبريد مثل أنظمة التبريد ومعدات التجميد وأنظمة التجميد السريع.

3النقل المبرد
وتشمل النقل المبرد النقل على مسافات متوسطة وطويلة وكذلك توزيع المنتجات الغذائية على مسافات قصيرة.تقلبات درجة الحرارة هي أحد العوامل الرئيسية التي يمكن أن تؤدي إلى انخفاض نوعية الغذاءولذلك، فإن مركبات النقل والمعدات تحتاج إلى الحفاظ على درجة حرارة ثابتة ومناسبة.

وتشمل هذه المرحلة بشكل رئيسي الشاحنات المبردة والسفن المبردة والحاويات المبردة وغيرها من معدات النقل منخفضة درجة الحرارة.

أثناء النقل بالمبردسجلات بيانات درجة الحرارة والرطوبةوبالإضافة إلى الحفاظ على درجة الحرارة المنخفضة المطلوبة، من المهم أيضا مراقبة استقرار درجة الحرارة، وخاصة خلال النقل لمسافات طويلة.

سجلات بيانات درجة الحرارة والرطوبةيمكن أن تسجل باستمرار الظروف البيئية طوال عملية النقل،مساعدة المستخدمين على مراقبة تغيرات درجة الحرارة والرطوبة والتحقق من أن الطعام ظل ضمن ظروف التخزين والنقل المطلوبة.

4مبيعات الثلاجات
تشمل المبيعات المبردة تخزين وبيع المنتجات الغذائية المختلفة للسلسلة الباردة خلال مراحل البيع بالجملة والتجزئة. تشمل هذه العملية المصنعين والبائعين بالجملة وتجار التجزئة.

مع التطور السريع للمتاجر الكبرى وسلاسل البيع بالتجزئة في المدن الكبرى ، أصبحت سلاسل المتاجر الكبرى قناة مبيعات مهمة لمنتجات الأغذية ذات السلسلة الباردة.هذه المواقع التجزئة تستخدم على نطاق واسع خزانات العروض المبردة والمجمدة وغرف التخزين، مما يجعلها جزءا أساسيا من سلسلة البرد الغذائية الكاملة.

من خلال مراقبة مستمرة وتسجيل درجة الحرارة والرطوبة خلال التخزين والنقل والمبيعاتسجلات بيانات درجة الحرارة والرطوبةالمساعدة في توفير سجلات بيئية موثوقة لإدارة سلسلة البرد والمساهمة في الحفاظ على جودة الأغذية وسلامتها.