Con el avance de la tecnología IoT y la tecnología de refrigeración, la tecnología de cadena de frío alimentaria continúa desarrollándose. Basada en la ingeniería y tecnología de refrigeración, la cadena de frío alimentaria es un sistema de cadena de suministro especializado diseñado para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos, reducir pérdidas y prevenir la contaminación.

Los alimentos perecederos, desde la cosecha o captura en el lugar de origen hasta el procesamiento, almacenamiento, transporte, distribución, venta minorista y finalmente llegando a los consumidores, deben mantenerse dentro del rango de temperatura requerido durante todo el proceso. Por lo tanto, la cadena de frío alimentaria es un proceso de ingeniería de sistemas a baja temperatura con un alto nivel de requisitos tecnológicos.

Las principales categorías de alimentos cubiertas por la cadena de frío incluyen verduras, frutas, carne, aves de corral, huevos, productos acuáticos, flores y otros productos agrícolas primarios, así como alimentos procesados y otros productos sensibles a la temperatura.

La cadena de frío alimentaria es un sistema grande y complejo. Generalmente, consta de cuatro etapas principales: procesamiento refrigerado, almacenamiento refrigerado, transporte y distribución refrigerados, y ventas refrigeradas.

1. Almacenamiento Refrigerado
El almacenamiento refrigerado incluye almacenamiento refrigerado, congelado y almacenamiento en atmósfera controlada para productos como frutas y verduras. Proporciona un ambiente de baja temperatura para ayudar a mantener la frescura de los alimentos durante el almacenamiento y procesamiento.

Esta etapa involucra principalmente varias instalaciones de almacenamiento en frío, salas de procesamiento, vitrinas refrigeradas, congeladores y refrigeradores domésticos.

2. Procesamiento Refrigerado
El procesamiento refrigerado incluye el enfriamiento y congelación de carne, aves de corral, pescado y huevos, así como operaciones de procesamiento a baja temperatura para alimentos congelados y productos lácteos.

Esta etapa involucra principalmente equipos de refrigeración como sistemas de enfriamiento, equipos de congelación y sistemas de congelación rápida.

3. Transporte Refrigerado
El transporte refrigerado cubre el transporte de media y larga distancia, así como la distribución de corta distancia de productos alimenticios. Durante el transporte, las fluctuaciones de temperatura son uno de los principales factores que pueden provocar una disminución de la calidad de los alimentos. Por lo tanto, los vehículos y equipos de transporte deben mantener una temperatura estable y adecuada.

Esta etapa involucra principalmente camiones refrigerados, barcos refrigerados, contenedores refrigerados y otros equipos de transporte a baja temperatura.

Durante el transporte refrigerado, losAl monitorear y registrar continuamente la temperatura y la humedad durante el almacenamiento, el transporte y las ventas, losdesempeñan un papel importante. Además de mantener la baja temperatura requerida, también es importante monitorear la estabilidad de la temperatura, especialmente durante el transporte de larga distancia.

Losregistradores de datos de temperatura y humedad

pueden registrar continuamente las condiciones ambientales durante todo el transporte, ayudando a los usuarios a monitorear los cambios de temperatura y humedad y verificar que los alimentos se hayan mantenido dentro de las condiciones de almacenamiento y transporte requeridas.
4. Ventas Refrigeradas

Las ventas refrigeradas incluyen el almacenamiento y la venta de diversos productos alimenticios de cadena de frío durante las etapas de venta al por mayor y al por menor. Este proceso involucra a fabricantes, mayoristas y minoristas.

Con el rápido desarrollo de supermercados y cadenas minoristas en las principales ciudades, los supermercados en cadena se han convertido en un canal de venta importante para los productos alimenticios de cadena de frío. Estas ubicaciones minoristas utilizan ampliamente vitrinas y salas de almacenamiento refrigeradas y congeladas, lo que las convierte en una parte esencial de la cadena de frío alimentaria completa.Al monitorear y registrar continuamente la temperatura y la humedad durante el almacenamiento, el transporte y las ventas, losregistradores de datos de temperatura y humedad