Avec l'avancement de la technologie IoT et de la technologie de réfrigération, la technologie de la chaîne du froid alimentaire continue de se développer. Basée sur l'ingénierie et la technologie de réfrigération, la chaîne du froid alimentaire est un système de chaîne d'approvisionnement spécialisé conçu pour garantir la qualité et la sécurité des aliments, réduire les pertes et prévenir la contamination.

Les aliments périssables, de la récolte ou de la capture à l'origine jusqu'au traitement, au stockage, au transport, à la distribution, à la vente au détail et enfin à la consommation, doivent être maintenus dans la plage de température requise tout au long du processus. Par conséquent, la chaîne du froid alimentaire est un processus d'ingénierie de système à basse température avec un niveau élevé d'exigences technologiques.

Les principales catégories d'aliments couvertes par la chaîne du froid comprennent les légumes, les fruits, la viande, la volaille, les œufs, les produits aquatiques, les fleurs et d'autres produits agricoles primaires, ainsi que les aliments transformés et d'autres produits sensibles à la température.

La chaîne du froid alimentaire est un système vaste et complexe. Généralement, elle se compose de quatre étapes principales : le traitement réfrigéré, le stockage réfrigéré, le transport et la distribution réfrigérés, et la vente réfrigérée.

1. Stockage réfrigéré
Le stockage réfrigéré comprend le stockage réfrigéré, le stockage congelé et le stockage sous atmosphère contrôlée pour des produits tels que les fruits et légumes. Il fournit un environnement à basse température pour aider à maintenir la fraîcheur des aliments pendant le stockage et le traitement.

Cette étape implique principalement diverses installations de stockage frigorifique, des salles de traitement, des vitrines réfrigérées, des congélateurs et des réfrigérateurs ménagers.

2. Traitement réfrigéré
Le traitement réfrigéré comprend la réfrigération et la congélation de la viande, de la volaille, du poisson et des œufs, ainsi que les opérations de traitement à basse température pour les aliments surgelés et les produits laitiers.

Cette étape implique principalement des équipements de réfrigération tels que des systèmes de refroidissement, des équipements de congélation et des systèmes de surgélation rapide.

3. Transport réfrigéré
Le transport réfrigéré couvre le transport à moyenne et longue distance ainsi que la distribution à courte distance des produits alimentaires. Pendant le transport, les fluctuations de température sont l'un des principaux facteurs qui peuvent entraîner une baisse de la qualité des aliments. Par conséquent, les véhicules et équipements de transport doivent maintenir une température stable et appropriée.

Cette étape implique principalement des camions frigorifiques, des navires frigorifiques, des conteneurs frigorifiques et d'autres équipements de transport à basse température.

Pendant le transport réfrigéré, lesEn surveillant et en enregistrant en continu la température et l'humidité tout au long du stockage, du transport et de la vente, lesjouent un rôle important. En plus de maintenir la basse température requise, il est également important de surveiller la stabilité de la température, en particulier pendant le transport longue distance.

Lesenregistreurs de données de température et d'humidité

peuvent enregistrer en continu les conditions environnementales tout au long du transport, aidant les utilisateurs à surveiller les changements de température et d'humidité et à vérifier que les aliments sont restés dans les conditions de stockage et de transport requises.
4. Vente réfrigérée

La vente réfrigérée comprend le stockage et la vente de divers produits alimentaires de la chaîne du froid pendant les étapes de gros et de détail. Ce processus implique les fabricants, les grossistes et les détaillants.

Avec le développement rapide des supermarchés et des chaînes de vente au détail dans les grandes villes, les supermarchés en chaîne sont devenus un canal de vente important pour les produits alimentaires de la chaîne du froid. Ces points de vente utilisent largement des vitrines et des salles de stockage réfrigérées et surgelées, ce qui en fait une partie essentielle de la chaîne du froid alimentaire complète.En surveillant et en enregistrant en continu la température et l'humidité tout au long du stockage, du transport et de la vente, lesenregistreurs de données de température et d'humidité