با پیشرفت تکنولوژی اینترنت اشیا و تکنولوژی یخچال، تکنولوژی زنجیره سرد مواد غذایی همچنان در حال توسعه است.زنجیره ی سرد غذایی یک سیستم زنجیره تامین تخصصی است که برای تضمین کیفیت و ایمنی مواد غذایی طراحی شده است.، کاهش تلفات و جلوگیری از آلودگی.

مواد غذایی فاسد، از برداشت یا صید در محل منشأ تا پردازش، ذخیره سازی، حمل و نقل، توزیع، خرده فروشی و در نهایت رسیدن به مصرف کنندگان،باید در طول کل فرآیند در محدوده دمای مورد نیاز نگهداری شود.بنابراین، زنجیره سرد مواد غذایی یک فرآیند مهندسی سیستم دمای پایین با سطح بالایی از الزامات تکنولوژیکی است.

دسته بندی های عمده مواد غذایی که تحت زنجیره سرد قرار می گیرند عبارتند از سبزیجات، میوه ها، گوشت، مرغ، تخم مرغ، محصولات آبی، گل و سایر محصولات کشاورزی اولیه،همچنین غذاهای فرآوری شده و سایر محصولات حساس به دمای.

زنجیره سرد غذا یک سیستم بزرگ و پیچیده است. به طور کلی شامل چهار مرحله اصلی است: فرآوری سرد، ذخیره سازی سرد، حمل و نقل سرد و توزیع.و فروش یخچال.

1مخزن يخچال
ذخیره سازی یخچال شامل ذخیره سازی سرد، ذخیره سازی منجمد و ذخیره سازی در فضای کنترل شده برای محصولات مانند میوه ها و سبزیجات است.محیط با دمای پایین را فراهم می کند تا به حفظ تازه بودن مواد غذایی در طول ذخیره سازی و پردازش کمک کند.

این مرحله عمدتاً شامل امکانات مختلف ذخیره سازی سرد، اتاق های پردازش، کابینت های نمایش یخچال، فریزرها و یخچال های خانگی است.

2فرآوری سرد
فرآوری یخچال شامل سرد کردن و منجمد کردن گوشت، مرغ، ماهی و تخم مرغ و همچنین فرآوری در دمای پایین برای غذاهای منجمد و محصولات لبنی است.

این مرحله عمدتا شامل تجهیزات خنک کننده مانند سیستم های خنک کننده، تجهیزات منجمد کننده و سیستم های منجمد سریع است.

3حمل و نقل یخچال
حمل و نقل یخچال شامل حمل و نقل متوسط و طولانی و همچنین توزیع کوتاه مدت محصولات غذایی است.نوسانات دمایی یکی از عوامل اصلی است که می تواند منجر به کاهش کیفیت مواد غذایی شودبنابراین، وسایل نقلیه و تجهیزات حمل و نقل باید دمای ثابت و مناسب را حفظ کنند.

این مرحله عمدتا شامل کامیون های یخچال، کشتی های یخچال، کانتینرهای یخچال و سایر تجهیزات حمل و نقل با دمای پایین است.

در طول حمل و نقل یخچال،ثبت کننده داده های دمای و رطوبتعلاوه بر حفظ دمای پایین مورد نیاز، نظارت بر ثبات دمای نیز مهم است، به ویژه در طول حمل و نقل طولانی مدت.

ثبت کننده داده های دمای و رطوبتمی تواند به طور مداوم شرایط محیطی را در طول حمل و نقل ثبت کند.کمک به کاربران برای نظارت بر تغییرات دمای و رطوبت و تأیید اینکه مواد غذایی در شرایط ذخیره سازی و حمل و نقل مورد نیاز باقی مانده است.

4فروش یخچال
فروش یخچال شامل ذخیره سازی و فروش محصولات غذایی مختلف زنجیره سرد در مراحل عمده فروشی و خرده فروشی است. این فرآیند شامل تولید کنندگان، عمده فروشان و خرده فروشان است.

با توسعه سریع سوپرمارکت ها و زنجیره های خرده فروشی در شهرهای بزرگ، سوپرمارکت های زنجیره ای به یک کانال فروش مهم برای محصولات غذایی زنجیره سرد تبدیل شده اند.این محل های خرده فروشی به طور گسترده ای از کابینت های نمایش و اتاق های ذخیره سازی یخچال و یخچال استفاده می کنند، باعث می شود آنها بخشی ضروری از زنجیره سرد کامل مواد غذایی باشند.

با نظارت مداوم و ثبت دمای و رطوبت در طول ذخیره سازی، حمل و نقل و فروش،ثبت کننده داده های دمای و رطوبتکمک به ارائه سوابق زیست محیطی قابل اعتماد برای مدیریت زنجیره سرد و کمک به حفظ کیفیت و ایمنی مواد غذایی.