Wraz z postępem technologii IoT i technologii chłodniczej, technologia zimnego łańcucha żywnościowego stale się rozwija. W oparciu o inżynierię chłodniczą i technologię chłodniczą, zimny łańcuch żywnościowy jest wyspecjalizowanym systemem łańcucha dostaw zaprojektowanym w celu zapewnienia jakości i bezpieczeństwa żywności, zmniejszenia strat i zapobiegania zanieczyszczeniom.

Produkty łatwo psujące się, od zbiorów lub połowu w miejscu pochodzenia, przez przetwarzanie, przechowywanie, transport, dystrybucję, sprzedaż detaliczną, aż po dotarcie do konsumentów, muszą być utrzymywane w wymaganym zakresie temperatur przez cały proces. Dlatego zimny łańcuch żywnościowy jest niskotemperaturowym procesem inżynierii systemowej o wysokim poziomie wymagań technologicznych.

Główne kategorie żywności objęte zimnym łańcuchem obejmują warzywa, owoce, mięso, drób, jaja, produkty wodne, kwiaty i inne podstawowe produkty rolne, a także przetworzoną żywność i inne produkty wrażliwe na temperaturę.

Zimny łańcuch żywnościowy jest dużym i złożonym systemem. Ogólnie składa się z czterech głównych etapów: chłodniczego przetwarzania, chłodniczego przechowywania, chłodniczego transportu i dystrybucji oraz chłodniczej sprzedaży.

1. Chłodnicze przechowywanie
Chłodnicze przechowywanie obejmuje przechowywanie w chłodniach, zamrażanie oraz przechowywanie w atmosferze kontrolowanej dla produktów takich jak owoce i warzywa. Zapewnia ono niskotemperaturowe środowisko, które pomaga utrzymać świeżość żywności podczas przechowywania i przetwarzania.

Etap ten obejmuje głównie różne obiekty magazynowe chłodnicze, pomieszczenia przetwórcze, chłodnicze lady ekspozycyjne, zamrażarki i lodówki domowe.

2. Chłodnicze przetwarzanie
Chłodnicze przetwarzanie obejmuje schładzanie i zamrażanie mięsa, drobiu, ryb i jaj, a także niskotemperaturowe operacje przetwarzania żywności mrożonej i produktów mlecznych.

Etap ten obejmuje głównie urządzenia chłodnicze, takie jak systemy chłodzenia, urządzenia do zamrażania i systemy szybkiego zamrażania.

3. Chłodniczy transport
Chłodniczy transport obejmuje transport na średnie i długie dystanse, a także dystrybucję produktów spożywczych na krótkie dystanse. Podczas transportu wahania temperatury są jednym z głównych czynników, które mogą prowadzić do pogorszenia jakości żywności. Dlatego pojazdy i sprzęt transportowy muszą utrzymywać stabilną i odpowiednią temperaturę.

Etap ten obejmuje głównie ciężarówki chłodnicze, statki chłodnicze, kontenery chłodnicze i inne urządzenia do transportu niskotemperaturowego.

Podczas chłodniczego transportu, rejestratory danych temperatury i wilgotności odgrywają ważną rolę. Oprócz utrzymania wymaganej niskiej temperatury, ważne jest również monitorowanie stabilności temperatury, zwłaszcza podczas transportu na długie dystanse.

Rejestratory danych temperatury i wilgotności mogą stale rejestrować warunki środowiskowe podczas transportu, pomagając użytkownikom monitorować zmiany temperatury i wilgotności oraz weryfikować, czy żywność pozostała w wymaganych warunkach przechowywania i transportu.

4. Chłodnicza sprzedaż
Chłodnicza sprzedaż obejmuje przechowywanie i sprzedaż różnych produktów spożywczych z zimnego łańcucha na etapach hurtowej i detalicznej sprzedaży. Proces ten obejmuje producentów, hurtowników i detalistów.

Wraz z szybkim rozwojem supermarketów i sieci handlowych w dużych miastach, supermarkety sieciowe stały się ważnym kanałem sprzedaży produktów spożywczych z zimnego łańcucha. Te punkty sprzedaży detalicznej szeroko wykorzystują chłodnicze i mroźnicze lady ekspozycyjne oraz pomieszczenia magazynowe, co czyni je niezbędną częścią kompletnego zimnego łańcucha żywnościowego.

Poprzez ciągłe monitorowanie i rejestrowanie temperatury i wilgotności podczas przechowywania, transportu i sprzedaży, rejestratory danych temperatury i wilgotności pomagają dostarczać wiarygodne zapisy środowiskowe do zarządzania zimnym łańcuchem i przyczyniają się do utrzymania jakości i bezpieczeństwa żywności.